鼓式干燥也稱為輥式干燥，是一種連續過程，可以從液體原料中產生干粉和薄片。將液體進料噴霧到兩個轉鼓上或之間。桶內部用蒸汽加熱，以提高表面溫度。當將物料噴涂到滾筒上時，物料會粘附并干燥到表面上。為了獲得所需的規格，可以改變滾筒的轉速，蒸汽壓力和滾筒之間的間隙。使用刀系統將干燥的材料從滾筒上剝離。
釋放曲線將根據材料特性而有所不同，有些材料會干燥成粉末，另一些則變成薄片狀，有些會像雪茄卷一樣卷起來，然后再完全從桶中分離出來。物料釋放后，在線錘磨機會將粒度減小至所需的粒度。然后將粉末轉移到袋濾室中，并通過篩分機進行輸送，將其包裝到袋子或盒子中。
鼓或輥干的材料將導致片狀顆粒具有不同的堆積密度和獨特的風味。所得的粒度將比噴霧干燥的顆粒大得多，后者本質上是相當球形的并且具有一致的堆積密度。目前，所有鼓式/滾筒式干燥機均在GMP設施中運行，用于食品級材料。
雙滾筒刮板干燥機僅在必要的干燥溫度下直接接觸幾秒鐘，因此確保了特別快速的干燥。通過這種類型的干燥，待干燥的產品與加熱的滾筒充分接觸。得益于多年的經驗，該干燥過程可以通過使用真空以對產品更溫和的方式實施。
施加的濕產品均勻分布在熱滾筒上，并且在滾筒的部分旋轉過程中水分蒸發。大約3/4圈后，將現在干燥的產品用刮刀除去。根據其稠度，它會以薄膜，鱗片或粉末的形式落下，并可以通過適當的輸送機供入下一個加工階段。
